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Detalles del libro
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL, VOL 2
[9788499588339]
I.S.B.N.: 9788499588339

Autor: Vanaclocha, A.
Edición: 1º EDICION
Lengua: CASTELLANO
Año: 2014
Encuadernación: RUSTICO
Páginas: 327
Editorial:Sintesis


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Descripción del libro
Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los cereales, azúcar y chocolate, se incluyen los productos derivados de fermentaciones, como vino, cerveza, panificación, sidra, bebidas destiladas, vinagre, encurtidos, etc. Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc. Ana Casp Vanaclocha (Coord.) es catedrática en el Departamento de Tecnología de Alimentos de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos en la Universidad Pública de Navarra.
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